ข้าวต้มใบมะพร้าว หรือ อันซอมสะเลอะโดง

ข้าวต้มใบมะพร้าว หรือ อันซอมสะเลอะโดง

อันซอมโดง หรือ อันซอมสะเลอะโดง หรือ ข้าวต้มใบมะพร้าว เป็นขนมที่มีหลายชื่อ
ขนมของชนพื้นเมืองเขมรในจังหวัดสุรินทร์ ซึ่งทำจากข้าวเหนียวผสมเนื้อมะพร้าว
กล้วยน้ำว้า น้ำตาล แล้วห่อด้วยใบมะพร้าวให้มีลักษณะเป็นท่อนยาว มัดด้วยเชือกแล้ว
นำไปต้มให้สุก เรียกอีกอย่างว่า ข้าวต้มใบมะพร้าว เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวสุรินทร์
รู้จักกันเป็นอย่างดี

อันซอมโดง มักจะทำกันเยอะในช่วงงานเทศกาลประเพณี อย่างวันเข้าพรรษา
งานบวช งานแต่งงาน แซนโฎนตา เป็นต้น จัดว่าเป็นขนมมงคลชนิดหนึ่ง ส่วนขนมหน้าตา
คล้ายๆ กันที่แม่ค้าขายอยู่นั้นเรียกกว่า "อันซอมจรุ๊ก" ลักษณะเป็นท่อนยาวๆ
เหมือนกัน ต่างกันที่ข้างในเป็นข้าวเหนียวผสมกับถั่วลิสง เนื้อหมูและมันหมู
ปรุงรสให้ออกเค็มๆ หน่อยแล้วห่อด้วยใบตอง รสชาติเค็มๆ มันๆ พร้อมกลิ่น
หอมจากใบตอง จะว่าไปรสชาติก็ออกจะคล้ายๆ กับ "บ๊ะจ่าง"

ข้าวต้มใบมะพร้าว (อันซอม สะเลอะโดง) จะมีลักษณะที่แสดงถึงความรักความผูกพัน ความสามัคคีกันระหว่างคนสองคน ครอบครัว หมู่คณะ สังคมที่อยู่ เพราะข้าวต้มมีลักษณะบ่งชี้ถึงลักษณะสิ่งเหล่านี้อยู่ในตัวมันอย่างครบถ้วนอยู่แล้ว และข้าวเหนียวถ้านำมาห่อเป็นข้าวต้มจะสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่าย

แนะนำการห่อข้าวต้มมัดใบมะพร้าว (อันซอม สะเลอะ โดง)

การมัดข้าวต้มนั้นไม่แนะนำให้ใช้เชือกฟางนะครับเพราะ เชือกฟางมัดอาหารนึ่ง อันตราย!!!

1. สามารถติดไฟได้ง่าย จึงต้องมีการเติมสารหน่วงไฟเพื่อป้องกันการติดไฟในกระบวนการผลิต ซึ่งสารหน่วงไฟที่เติมจะเป็นพวกโบรมิเนเตตและคลอริเนเตต สารกลุ่มนี้ถ้าไหม้ไฟแล้วจะให้สารไดออกซิน (dioxin) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

2. สารเม็ดสีที่มีตะกั่วและแคดเมียม ซึ่งผสมลงไปเพื่อทำให้พลาสติกมีสีต่าง ๆ ตะกั่วและแคดเมียมสามารถแพร่กระจายออกมาจากพลาสติกได้

เชือกฟางที่เราใช้กันอยู่นั้น วัตถุประสงค์จริง ๆ คือใช้มัดสิ่งของ แต่ไม่ได้หมายความถึง การนำไปมัดอาหารเพื่อปรุง เช่น ไส้กรอก บ๊ะจ่าง ฯลฯ ดังนั้น หากมีการใช้งานที่ไม่ถูกต้องตามวัตถุประสงค์แล้วก็อาจจะนำซึ่งโรคภัยและอันตรายมาสู่ร่างกายและสุขภาพของเราได้

ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าพลาสติกที่เป็นเชือกฟางนี้ ไม่สามารถทนความร้อนได้สูงขนาดต้องนำไปปิ้ง ย่าง หรือ นึ่ง ต้ม ในอุณหภูมิสูง ๆ ได้

สิ่งที่จะใช้แทนเชือกฟางก็ควรใช้เชือกด้ายที่ทำจากฝ้ายเป็นเส้นสีขาว ปอฟาง หรือ จะใช้ตอกไม้ไผ่มัดแทนก็ได้ จะปลอดภัยกว่า

"มะเร็ง ไม่ได้เป็นได้ภายในวันเดียว แต่เกิดจากการสะสมและเติบโตลุกลามแบบช้าๆ"